Τι είναι η διατροφική μαγιά και που μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε;
Πρόκειται για έναν απενεργοποιημένο ζυμομύκητα που δεν έχει καμία σχέση με τη μαγιά που ξέρουμε, της μπίρας ή του ψωμιού. Αναπτύσσεται σε υπόστρωμα γλυκόζης, για παράδειγμα σε μελάσσα, και μετά την ανάπτυξη και τη ζύμωσή της παστεριώνεται, για να εξαλειφθούν τυχόν άλλοι μικροοργανισμοί. Τέλος απενεργοποιείται.
Πολλοί τη χαρακτηρίζουν umami, και όσοι την αγαπούν την προσθέτουν συχνά στααγαπημένα τους πιάτα: την πασπαλίζουν σε σαλάτες ή τη ρίχνουν στους χυμούς, σε σούπες, σε σάντουιτς, ακόμα και πάνω από ποπ κορν ως σος. Αντικαθιστά άψογα το τυρί σε πουρέδες και ζυμαρικά κλπ. γενικά εμπλουτίζοντας κάθε γεύμα, χορτοφαγικό ή μη.
Οι ενισχυμένες βερσιόν της διατροφικής μαγιάς είναι πλούσιες σε βιταμίνη Β12, σίδηρο και πρωτεΐνες, συστατικά απαραίτητα για τον οργανισμό όσων απέχουν από την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Επίσης, είναι φουλ σε εδώδιμες ίνες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Θεωρείται προϊόν ελεύθερο γλουτένης, αλλά καλό είναι να ελέγχουμε πάντα τη συσκευασία για την αντίστοιχη ένδειξη.
Πώς να τη χρησιμοποιήσεις:
Στη σαλάτα,ώστε να την εμπλουτίσω γευστικά αλλά και θρεπτικά, με διατροφική μαγιά.
Επίσης, τη βάζω σε κάθε πιάτο με κινόα ή μακαρόνια κάθε είδους.
Μπορείς να τη βάλεις στα μακαρόνια σου αντί για τυρί.
Αν φτιάξεις οποιοδήποτε ντιπ, μπορείς να την προσθέσεις για έξτρα γεύση.
Είναι θαυμάσια προσθήκη ακόμα και στον πράσινο χυμό σου.
Μην το σκέφτεσαι!
Δοκίμασε τη με την πρώτη ευκαιρία κάνοντας κάτι καλό για τον οργανισμό σου!