Το σπανάκι είναι πρακτικά τα φύλλα του φυτού Spinacia oleracea. Το φυτό αυτό
έχει προέλευση την Περσία και ανήκει στην οικογένεια των Αμαρανθοειδών. Το
σπανάκι είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, τα οποία το καθιστούν
εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία.
Πιο συγκεκριμένα αν και 100 gr (1 κούπα) σπανάκι έχουν μόλις 23 θερμίδες
περιέχουν:
91% νερό
9 gr. πρωτεΐνης
6 gr υδατάνθρακες
4 gr σακχάρων
2 gr φυτικές ίνες
4 gr λίπους
Τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο σπανάκι και στα οποία αποδίδουμε τις
ευεργετικές του ιδιότητες είναι οι βιταμίνες Α, C, K, Β6, Β9, Ε, το φολικό οξύ αλλά
και τα μέταλλα σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Το σπανάκι περιέχει
επίσης εξαιρετικά σημαντικά φυτικά συστατικά μεταξύ των οποίων εντοπίζουμε τη
λουτεΐνη, την καμφερόλη, την κουερσετίνη, τα νιτρικά άλατα και την ζεαξανθίνη.
Όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά καθιστούν το σπανάκι ένα από τα πιο
ευεργετικά φυτικής προέλευσης τρόφιμα για την υγεία μας.